店主の紹介

店主・大槻泰三

天満のそば愛好家。そばを食べるのが大好き。「自分でも打ってみたい！」と思い立ち、当店と同じ場所にあった老舗そば店「天満つくし」にて、師匠・石川肇氏の元でそば打ちを学ぶ。

師匠の死後、その遺志(Dying Wish)を受け継ぐために同じ場所で「天満つくし D-Wish」をオープン。「そば打ちをカジュアルに楽しむ」をコンセプトに、初心者でもそばの魅力を楽しめるお店づくりを目指す。「たかがそば、されどそば」という師匠の言葉を大切にしている。